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Ras el hanout se traduit en français par « tête de gondole ». Ce mélange est traditionnellement réalisée par les épiciers arabes avec les meilleures épices du magasin. Son utilisation est fréquente dans les recettes marocaines, il donne au bouillon du couscous son fumet caractéristique et s’invite sous le chapeau du tajine, dans le feuilletage de la pastilla et les plats de gibier.
| Sachet de : | 40g, 100g, 200g |
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Le Ras el hanout sert à parfumer les tajines, les couscous, les plats à base de riz mais aussi les légumes, les crustacés, viandes blanches et les poissons que ce soit dans la cuisine tunisienne, marocaine ou algérienne.
Il entre toujours dans la cuisson du gibier.
C’est, vulgairement, le curry du Maghreb, il peut à ce titre être saupoudré partout sans risque de se tromper !
Les habitués de ce mélange en font aussi usage dans les desserts, surtout avec les fruits.
Curcuma, Cannelle, Fenouil, Girofle, Muscade, Poivre noir, Gingembre, Laurier, Piment
Conditionnement : en sachet
