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La Nigelle, que l’on appelle aussi cumin noir, est une plante aromatique de la famille des renonculacées. Ses graines noires, auxquelles elle doit son nom, sont comestibles. Souvent utilisée en cuisine comme épices, elle possède également de nombreuses vertus médicinales, plus ou moins connues. Elle nettoie le corps de ses toxines, stimule la régénération cellulaire, renforce le système immunitaire et détruit les bactéries
Nom latin : Nigella sativa
| Sachet de : | 40g, 100g, 200g |
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En cuisine : Les graines de nigelle se digèrent bien, mais pour qu’elles soient efficaces, il faut au moins bien les mâcher. Entières ou broyées, les graines de nigelle se saupoudrent simplement sur une préparation, généralement avant cuisson. Elles s’utilisent pour accommoder par exemple viandes grillées, poissons ou salades. Elles sont également incorporées à des préparations sucrées-salées. On les utilise aussi fréquemment pour réaliser des pains, à l’image du nid d’abeille à la semouline. Il est par ailleurs possible de réaliser soi-même son Panch Phora, fameux mélange cinq-épices du Bengale.
En tisane : 1 c. à soupe, 3 mn de décoction puis 10 mn d’infusion
