Description
Le piment de Cayenne est très recherché en raison de sa forte teneur en capsaïcine, une substance capable d’enrayer toutes sortes de maladies. Sur l’échelle de Scoville qui mesure la force des piments, le Cayenne occupe la huitième place sur dix et est qualifié de « torride », à l’inverse du poivron, qui est le plus doux.
Conseils de préparation
Le piment de Cayenne parfume aussi bien les plats de poissons et de crustacés que les plats de viandes rouges ou blanches. Il relève également la saveur de légumes, de potages et de sauces. Un filet d’huile neutre aromatisée au piment de Cayenne apporte goût et piquant aux pizzas et aux salades composées.
Infos +
Conditionnement : en sachet
Lien doctissimo