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Le poivre blanc provient des fruits du Piper Negrum cueillis très murs, que l’on fait par la suite bouillir, pour enfin les décortiquer puis les sécher. C’est donc un poivre noir “nettoyé”, débarrassé de sa pericarpe.
C’est vraiment une épice à part, une graine reine des épices, et son histoire ainsi que ses vertus pour la santé sont passionnantes.
| Sachet de : | 40g, 100g, 200g |
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Il est le moins puissant mais aussi le plus subtil des poivres. Du fait de sa discrétion, il convient parfaitement aux sauces légères.
On peut l’employer sur tous les aliments : potages, viandes, légumes, sauces. Le poivre blanc est très utilisé là où il doit relever tout en passant inaperçu, par exemple dans les sauces blanches, les poissons, la volaille, les salades ou les vinaigrettes
On ajoute toujours le poivre en fin de cuisson.
